【ホテル調理スタッフ口コミ・体験談④】休暇村乗鞍高原で月収¥180,000！実演調理にやりがいはあったけど長時間勤務はきつかった｜にあ（20代・正社員）インタビュー

「ホテル調理師って未経験でもやっていける？」
「見て覚える現場はきつい？」
「実演調理や懐石対応ってどれくらい大変？」

今回は、休暇村乗鞍高原で調理師として働いた にあさん（20代・女性／正社員） の体験談を、アンケート回答をもとにインタビュー形式で紹介します。

りこ

お客様に喜んでもらえるやりがいは大きかった一方で、長時間勤務と目で見て覚える現場特有の厳しさがあり、楽な仕事ではなかったことが伝わる体験談でした。

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最初に条件がわかると「自分にもできそうか」が判断しやすいので、プロフィールから紹介します。

りこ

どんな方がどこで働いていたのかイメージしてみてください

対象者の勤務条件

実際の体験談を改ざんなくそのままインタビュー形式で紹介します。

どうやって求人を見つけましたか？

使った求人サービス：ハローワーク

求人の探しやすさ：

学生だったので、未経験な業種が多く、紹介できるものが少ないと言われました。実際、求人数が限られているなと感じました。

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

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実際の仕事内容は？

仕込み、盛り付け、在庫管理、実演調理、従業員食堂

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

勤務時間帯やシフトの形態は？

早番 5:00〜20:00・中番 5:30〜12:00・遅番9:00〜20:00

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

特に早番・遅番は拘束時間が長く、ホテル調理の中でも負荷が高い働き方だったことがわかります。

にあさんが満足度理由で「就業時間が長かったため」と答えているのも自然で、仕事内容以前に勤務時間そのものがきつさの大きな要因になっていたと考えられます。

職場の雰囲気や人間関係はどうだった？

分からないことは聞きやすい環境でした

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

未経験者への教育体制はあった？

自分で見て学習した

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

大変だったこと・きつかったことは？

調理方法、手さばきなどは先輩のやり方を目で見て学ばなければならなかったので大変でした

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

料理の世界では、言葉で全部教わるより「見て覚える」場面が多いですが、それは未経験者にとってかなり負担です。

調理方法や手さばきを目で見て吸収しないといけないので、ただ作業をこなすだけでは追いつけない。にあさんの体験談からは、ホテル調理スタッフは技術職としての厳しさがあることがよくわかります。

「やりがいを感じた」瞬間は？

実演調理などでお客様に喜んでいただけた時が1番やりがいを感じました。

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

仕事で身についたスキルは？

包丁技術、段取り、接客対応

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

働いていて思ったこと・トラブルは？

懐石料理は一ヶ月前からの完全予約制で予め人数が決まっていたので、ぴったりの品数しか用意していなかったのですが、フロントの方が人数を誤って予約していたことが判明しました。麓まで車で1時間かかる山の上にあるホテルなので、スーパーも近くにはなく、卸業者からも何時間もかかる中、なんとか上司と料理長で協力をし、お客様にご了承いただきメニューを変え、人数分用意することが出来ました。懐石は別途でお金をいただいているので、お客様には残念な気持ちにさせたくはなかったのですが、お料理を提供した後に喜んでもらえたので、なんとか最悪の事態を免れることが出来ました。

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

山の上にあるホテルで食材調達も簡単ではない中、予約人数ミスが判明した。

それでも上司や料理長と協力してメニューを変え、お客様に納得していただいたうえで料理を提供できたというのは、ホテル調理が単なる作業ではなく、現場対応力と連携力が問われる仕事だとよくわかるエピソードです。

やりがいを「お客様に喜んでもらえた時」と答えているのもこの経験とつながっていますね。

実際いくら稼げた？待遇は？

時給：不明

月収：¥180,000

福利厚生：寮、食事補助、光熱費補助

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

仕事全体の満足度は？

満足度：

やりがいは感じましたが、就業時間が長かったため

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

おすすめしたい人はどんな人？

料理が好きな人、今以上に学びたい方にオススメだと思います

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

向いていない人の特徴は？

目で見て、コミュニケーションを取って自分の力にしていくので、人間関係を構築するのが苦手な方には向いてないかもしれません

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

これから働く人へアドバイスをお願いします

色々厳しい言葉もかけられ、体力的にもきついと感じることはありましたが、ここでやり遂げたことが今の私の力になっているので、慣れるまでは大変だと思いますが頑張ってください

出典：調理スタッフ経験者実態調査レポート

にあ（20代・正社員）

調理師の仕事は、料理が好きで、もっと学びたい人には向いている。

一方で、見て覚えること、人間関係の中で吸収することが苦手だとかなりしんどい。ホテル調理スタッフは、料理技術だけでなく現場で人と関わりながら成長していく力が必要な仕事だとわかります。

著者が考察

にあさん（20代・正社員）のホテル調理スタッフ体験談のまとめ

にあさんの体験談から見えるホテル調理スタッフの特徴は、仕込みや盛り付けだけでなく、在庫管理や実演調理まで含めた幅広い業務を担いながら、現場で技術を身につけていく仕事だという点。

特に大変だったのは、先輩の手さばきや調理方法を目で見て覚えなければならなかったことと、就業時間の長さです。

ただし、実演調理でお客様に喜んでもらえた時には強いやりがいを感じていて、包丁技術や段取り接客対応まで身についたと答えていました。

また、予約人数ミスという大きなトラブルにも、上司や料理長と協力して対応し、お客様に満足してもらえた経験から、ホテル調理が単なる厨房作業ではなく現場対応力と連携力が問われる仕事だとわかります。

りこ

料理が好きで学ぶ意欲のある人には向いていますが、体力と対人面力も必要な仕事みたいですよ

ホテル調理スタッフの口コミ・体験談のまとめはこちら

調理スタッフはきつい？ホテルで働いた10名の口コミ体験談でわかった仕事内容・収入・職場環境などの実態

上記の方以外でホテルで厨房で働いたことがある経験者の口コミ体験談を個別にインタビュー形式でまとめています。

全て改ざんのない生データなので忖度なく原文のままで掲載しています！

りこ

生データの体験談なので、本音がわかると思います。ホテル調理のバイトをするのか迷ってる方は読んでください。

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りこ

ホテルバイトアドバイザー

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学生時代は大手シティホテルで3年間アルバイトをして、フロント・客室清掃・レストランホールを経験しました。大学1年生のときにはリゾバにも挑戦して、住み込み生活の楽しさと「想像と違った…」の両方を味わいました。だからこそ、このサイトではホテルバイトやリゾバが初めての方でも安心できるように、仕事内容や時給相場、口コミ、きつい点まで正直にまとめています。読んだあとに「不安が少し軽くなった」と思ってもらえたら嬉しいです。カフェ巡りと旅行が好きで、ホテルに泊まるとつい接客の目線で見ちゃうのが癖です。